PURPOSE: Dumpling fillings containing black barley, and a producing method thereof are provided to property mix the fillings with traditional dumpling fillings using vegetables, kimchi, and pork. CONSTITUTION: A producing method of dumpling fillings containing black barley comprises the following steps: washing the black barley, and soaking the washed black barley in sugar water； separating the soaked black barley and the water, and mixing the black barley with vegetable oil； adding soaking water to the mixture, and cooking the black barley； boiling the vegetable oil, sugar, seasonings, and soy sauce in the weak fire for 5-15 minutes to obtain seasoning liquid； and mixing 100 parts of cooked black barley by weight, and 1-3 parts of seasoning liquid by weight. [Reference numerals] (AA) Washing black barley； (BB) Soaking with sugar water； (CC) Separating the black barley and the water； (DD) Mixing the black barley with vegetable oil； (EE) Adding soaking water into the mixture before cooking the black barley； (FF) Producing seasoning liquid； (GG) Dumpling fillings containing black barley본 발명은 검정보리 만두소 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 조미액으로 조미된 검정보리밥을 포함하는 검정보리 만두소 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 방법에 따르면 식이섬유 함량이 높아 비만의 염려가 없고, 야채류와 김치 및 돈육을 주원료로 하는 전통 만두소와 적절히 조화되어 한국인의 입맛에 맞는 웰빙 검정보리 만두소의 제조가 가능하다. 또한, 검정보리의 다양한 활용을 통해 재배농가의 소득을 크게 증진시킬 수 있는 효과를 기대할 수 있다.
