一种凝固型绿茶粉酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州芳瑞堂生物科技有限公司
- 发明人:
- 张恩荣,杨艳群,张茂,谯文江
- 申请号：
- CN201410583804.9
- 公开号：
- CN104365843A
- 申请日:
- 2014.10.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种凝固型绿茶粉酸奶及其制备方法，它由以下重量份原料组成：绿茶粉15-25份、脱脂奶粉10-20份、鲜牛奶40-50份、白砂糖5-11份、稳定剂2-6份；制备方法包括：混合调配、均质、杀菌、冷却接种、发酵、保存。通过超微粉碎绿茶，能够最大限度上的保持茶叶中原有营养成分、药理成分和原料的天然本色，增加了绿茶在水中的溶解性，能够有效的减少沉淀，提高产品的稳定性，其含有的茶多酚、咖啡碱与酸奶相结合，起到了营养物质的互补作用，强化了酸奶的保健功效，提高了酸奶的食疗价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
