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一种鳗鱼的清洁处理工艺
- 专利权人:
- 厦门同泉水产食品有限公司
- 发明人:
- 林逢霖,林存,潘厚德,翁齐彪,林魁
- 申请号：
- CN202211278398.6
- 公开号：
- CN115553325A
- 申请日:
- 2022.10.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及鳗鱼处理技术领域，具体为一种鳗鱼的清洁处理工艺，包括以下步骤：a.粘液清洗；b.鳗鱼剖杀前的处理：利用刀具将鳗鱼从脖子处划开，用铁丝通过鳗鱼的脖子的划口插入肉里，往复几次抽动，等鳗鱼不动弹过后用铁定固定住鱼头；c.鳗鱼剖杀；d.剔除主骨；e.鳗鱼肉的清洗；f.鳗鱼除腥：将准备好的鳗鱼放到碗里面倒入适量的酒进行腌制，腌制好以后再把酒倒掉即可；本发明通过刀具将鳗鱼从脖子处划开，采用铁丝通过鳗鱼的脖子的划口插入肉里，且铁丝从鳗鱼喉咙管体中插入鳗鱼体内，往复几次抽动，从而保证了该工艺的处理的优越性，以实现鳗鱼快速止血，同时保证鳗鱼肉质达到最鲜美的状态，也可以让鳗鱼没有那么痛苦。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
