The present invention relates to the field of probiotics, more particularly to the probiotic yeast Saccharomyces boulardii. Even more particularly the present invention relates to enhanced probiotic potency of S. boulardii. The present invention provides mutant alleles useful to develop yeast strains with enhanced production of acetic acid. In addition, the invention also relates to the use of such yeast strains for the production of dietary supplements or pharmaceutical compositions to improve gastrointestinal comfort.La présente invention se rapporte au domaine des probiotiques, et plus particulièrement à la levure probiotique Saccharomyces boulardii. Plus particulièrement encore, la présente invention concerne une puissance probiotique améliorée de S. boulardii. La présente invention concerne des allèles mutants utiles pour développer des souches de levure avec une production améliorée d'acide acétique. L'invention concerne par ailleurs l'utilisation de telles souches de levure pour la production de suppléments alimentaires ou de compositions pharmaceutiques pour améliorer le confort gastro-intestinal.
