含有天然低聚半乳糖的乳制品及其生产方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
- 发明人:
- 张少辉,贾少婷,张勇
- 申请号：
- CN200810177356.7
- 公开号：
- CN101390539A
- 申请日:
- 2008.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 王 铮`严勇刚
- 摘要：
- 本发明提供了一种含有天然低聚半乳糖的乳制品及其生产方法，该方法将乳通过能产生低聚半乳糖的固定化酶，其中，固定化酶是固定化β-半乳糖苷酶，采用固定化技术将酶与固体材料海藻糖、纤维素、葡聚糖、琼脂糖或高分子聚合物相结合，构成固定化酶反应器。乳与β-半乳糖苷酶的添加比例为重量比100∶(0.05-1)。本发明的方法能将酶作用后的乳制品中大约60-70％的乳糖转化为葡萄糖和半乳糖，至少5-10％的乳糖通过转糖基反应生成低聚半乳糖。利用本发明的方法生产的产品乳糖转化率高，安全、可靠，应用前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
