The present invention relates to a process food using 5th instar silkworm frozen and dried powder, and to a method for producing the same. A 5th instar silkworm is selected, and silkworm frozen and dried powder is produced. A seasoning, a silkworm snack, and a silkworm meat processed food are produced by using the silkworm powder. As a result of performing evaluation on functionality of the produced silkworm processed foods, the present invention not only has effects in providing a processed food using silkworm powder and a method for producing the same but also improves values of a silkworm processed food in nutritional, functional, and quality aspects. By utilizing silkworms, problems such as economical loss and environmental contamination caused by a lack of silkworms can be resolved, and usability of silkworms can be maximized.본 발명은 5령의 누에 동결건조 분말을 이용한 가공식품 및 그 제조방법에 관한 것으로 5령의 누에를 선택하여 누에 동결건조 분말을 제조하고 상기 단계에서 제조한 누에 분말을 이용하여 조미료, 누에과자, 누에 육류 가공식품을 제조한 다음 제조한 누에 가공식품의 기능성 및 관능평가를 실시한 결과 본 발명은 누에 분말을 이용한 가공식품 및 그 제조방법을 제공하는 효과가 있을 뿐 아니라, 영양학적, 기능적, 품질 측면에서 누에 가공식품의 가치를 향상시키고 누에를 활용하여 누에 제고가 생기지 않아 경제적 손실 및 환경오염 등의 문제 해결과 누에의 이용도를 극대화할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
