WONG, Theodore M.;OESTERGAARD, Peter R.;GHOSH, Parthasarathi S.;SOLAE; LLC;NOVOZYMES A/S;HOFF, Tine;LOMBARDI, Jason F.;SOLAE, LLC;KERR, Phillip S.;CHRISTENSEN, Lars LH;LYNGLEV, Gitte B.
发明人:
OESTERGAARD, Peter R.,WONG, Theodore M.,KERR, Phillip S.,GHOSH, Parthasarathi S.,LOMBARDI, Jason F.,LYNGLEV, Gitte B.,HOFF, Tine,CHRISTENSEN, Lars LH
申请号：
USUS2009/048025
公开号：
WO2009/155557A3
申请日:
2009.06.19
申请国别(地区):
US
年份:
2012
代理人:
摘要：
The present invention provides protein hydrolysate compositions, processes for making protein hydrolysate compositions, and food products comprising protein hydrolysate compositions. The protein hydrolysate compositions generally comprise a mixture of oligopeptides having an average molecular size of less than about 10,000 Daltons, wherein at least about 60% of the oligopeptides are soluble at a pH of less than about 7.0.La présente invention concerne des compositions d'hydrolysats de protéines, des procédés de fabrication de compositions d'hydrolysats de protéines, et des produits alimentaires comprenant des compositions d'hydrolysats de protéines. Ces compositions d'hydrolysats de protéines comprennent généralement un mélange d'oligopeptides d'un calibre moléculaire moyen inférieur à 10.000 daltons, 60% environ au moins de ces oligopeptides étant solubles à un pH inférieur à environ 7.0.
