苦荞麦红曲发酵茶的制作方法
- 专利权人:
- 山西省食品工业研究所
- 发明人:
- 成剑峰,王勇亮,何于飞,郭文娟
- 申请号：
- CN201010130837.X
- 公开号：
- CN101785511A
- 申请日:
- 2010.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 郑晋周
- 摘要：
- 本发明涉及一种酿造食品加工方法，具体为一种苦荞麦红曲发酵食品的制作方法。步骤为：苦荞麦清选，加水，蒸料，接种试管米曲霉，28-30℃培养时间为72小时；2保温糖化4-5小时，在无菌条件下接种红曲霉菌种，3苦荞麦粉的固态发酵，其间翻曲干燥，与木糖醇粉混合，分装入袋后即为成品。苦荞麦红曲发酵制品，不仅口感香甜，食用方便，而且功能性成分叠加，含有黄酮类物质、壳聚糖、洛伐他丁等，保健功效显著。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
