Use of 7-[4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-(3,4,5-trihydroxy-6-methyl oxan-2-yl)oxyoxan-2-yl]oxy-5-hydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)chromen- 4-one (rhoifolin) as a taste modifying ingredient in order to reduce bitterness and/or increase sweetness of a foodstuff or beverage.Se describe el uso de la 7-[4,5-dihidroxi-6- (hidroximetil)-3-(3,4 ,5-trihidroxi-6-metiloxan-2-il)oxioxan-2-il]oxi-5-hidroxi-2-(4-hi droxifenil)cromen-4-ona (roifolina) como un ingrediente modificador del sabor con el fin de reducir la amargura y/o incrementar la dulzura de un producto alimenticio o bebida.
