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一种椰奶清补凉及其批量生产方法
- 专利权人:
- 海南百晋兴生物科技有限公司
- 发明人:
- 徐钰顺
- 申请号：
- CN201711060366.8
- 公开号：
- CN107568658A
- 申请日:
- 2017.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵蕊红
- 摘要：
- 本发明公开了一种椰奶清补凉的批量生产方法，包括食材分类、食材预处理、食材混合搅煮和包装及灭菌步骤，其中食材混合搅煮包括将谷物类食材和其他类食材加入椰奶中，高速搅拌直至融为椰奶一体汁；降低搅拌速度，加热至55℃，分别加入果肉类食材，豆类食材，淀粉类食材和果品类食材搅拌，加热至90℃后停止搅拌和加热，再转入缓冲桶中冷却至85℃待包装；采用本发明的批量生产方法，通过分大类处理食材，实现食材的硬软度、气味、色泽的一致性，提高食材预处理效率以便于批量生产，通过多种食材预处理，提高了椰奶清补凉的保质期；采用最优配比的原料食材，获得的椰奶清补凉含有33‑45％固形物，蛋白质含量至少为9g/100g，不夹生，有嚼劲，口感爽滑，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
