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一种广式低脂腊肠及其制备方法
- 专利权人:
- 仲恺农业工程学院;广州皇上皇集团有限公司
- 发明人:
- 白卫东,钱敏,赵文红,曾晓房,陈耀,池东
- 申请号：
- CN201510314849.0
- 公开号：
- CN104939123B
- 申请日:
- 2015.06.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谭英强`郑莹
- 摘要：
- 本发明公开了一种广式低脂腊肠及其制备方法，其主要组成为：肥肉和瘦肉的质量比为2‑4:10，以肥肉和瘦肉的总质量为基准，添加柚皮果胶提取物2.0‑4.0%，食盐1.5‑2.5%，白砂糖7.0‑9.0%，麦芽糊精2.0‑4.0%，变性淀粉1.0‑3.0%，大豆分离蛋白1.0‑3.0%，客家娘酒3‑5%，高粱酒2.0‑4.0%，水16.0‑20%。本发明所制备得到的广式低脂腊肠脂肪含量低，健康养生，同时具有多汁弹牙的口感，比较符合大部分消费者的口味，而且由于加入了柚子皮果胶提取物、客家酿酒和高粱酒，其具有柚子的清香和浓郁的醇香，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
