for the beverage liquid, specifically in the clarification process for the production of beer, beverage The liquid, after passing through the fermentation stage, is subjected to clarification to serve to remove the turbidity active ingredient from the beverage liquid is supplied to the aging vessel, and stored over the aging time in the aging vessel. In step a further method, the beverage liquid is injected at least one pectin-containing fining agents to enhance the fermentation performance. In this case, the pectin-containing fining agents, the beverage liquid is introduced on the route to the aging vessel the fermentation stage, and pectin present in the beverage liquid is at least largely re beverage before being fed to the aging vessel It is removed from the liquid being provisions.BACKGROUND 4飲料液体のための、具体的にはビールを生産するための清澄化方法において、飲料液体は、発酵段階を通過した後に、飲料液体から濁り活性成分を除去する働きをする清澄化を施されて熟成容器へ供給され、熟成容器内で熟成時間に亘って貯蔵される。さらなる方法のステップにおいて、飲料液体は、発酵性能を高めるために少なくとも一つのペクチン含有清澄剤を注入される。この場合、ペクチン含有清澄剤は、飲料液体へ、発酵段階から熟成容器までの経路上で導入され、かつ飲料液体内に存在するペクチンは、熟成容器へ供給される前に少なくとも大部分が再度飲料液体から除去されることが規定される。【選択図】図4
