一种海藻珍珠粉圆的制备方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 柯异芸,周洪鑫,徐行
- 申请号：
- CN201410841522.4
- 公开号：
- CN104543670B
- 申请日:
- 2014.12.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域，特别涉及一种海藻珍珠粉圆的制备方法，其步骤包括：将质量浓度为0.6‑0.8％的海藻酸钠和海萝藻多糖混合液，搅拌、静置，形成胶体溶液；在65‑75℃条件下，将胶体溶液加入到木薯淀粉中，并不断搅拌、糊化，糊化时间为0.5‑1.5小时；糊化后的木薯面团进行滚圆处理，静置1.5‑2.5小时，用60‑80℃的温度煮10‑15分钟，捞出放入冷的蜂蜜水中3‑5min，冷却。所述海藻珍珠粉圆的重金属铬含量非常低，符合国家标准，而且口感Q糯、有弹性，表面形态光滑、色泽均匀，无淀粉溶出，并具有抗血栓、抗肿瘤、降血压功效。本发明海藻珍珠粉圆的制备方法简单、成本低，质量和工艺的可控性强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
