PROBLEM TO BE SOLVED: To provide edible sheets containing food and food-holding sheets which are crispy and meltable in the mouth.SOLUTION: The edible sheet is characterized in that water-soluble fine particles and food are included in a water-soluble film formed from material with a film-forming agent containing hydroxypropyl cellulose, while the water-soluble fine particles are in a dispersed state. And in the food-holding sheet, food is held in the edible sheet which includes the water-soluble fine particles in a dispersed state in a water-soluble film formed from material with a film-forming agent containing hydroxypropyl cellulose.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】本発明は、口溶け性及び歯切れ性がよい、食品を含有する可食性シート及び食品保持シートを提供する。【解決手段】ヒドロキシプロピルセルロースを含むフィルム形成剤を含有する材料から形成された水溶性フィルムの内部に、水溶性微粒子及び食品が存在し、かつ、前記水溶性微粒子が分散状態で存在することを特徴とする可食性シート、並びに、ヒドロキシプロピルセルロースを含むフィルム形成剤を含有する材料から形成された水溶性フィルムの内部に、水溶性微粒子が分散状態で存在する可食性シートによって、食品が保持されてなる食品保持シート。【選択図】 なし。
