PURPOSE: Pork meat-tteokgalbi(ground meat) containing pork skin, and a producing method thereof are provided to offer the soft texture and the abundant amount of collagen of the pork skin.CONSTITUTION: A producing method of a pork meat-tteokgalbi(ground meat) comprises the following steps: grinding pork meat and pork skin to obtain a meat ingredient mixing onion, garlic, spring onion, black pepper powder, soy sauce, sesame oil, roasted sesame seeds, and soju before crushing the mixture to obtain a seasoning mixture mixing purified water, the soy sauce, cooking liquor, the soju, starch syrup, the black pepper powder, white sugar, MSG, the sesame oil, ground ginger, ground garlic, ground onion, and ground pear, and aging the mixture at 2-4 deg C for 24 hours to obtain sauce mixing the meat ingredient, the seasoning mixture, and the sauce to obtain a mixture and molding the obtained mixture.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 돈육에 돈피를 혼합하여 제조하는 돈피를 함유한 돈육 떡갈비 제조방법과 상기방법으로 제조된 돈피를 함유한 돈육 떡갈비에 관한 것이다.본 발명은 돈육과 돈피를 분쇄하고, 상기 분쇄된 원육에 양념과 숙성된 소스를 혼합, 믹싱한 후 일정모양으로 성형하여 완성되는 돈피를 함유한 돈육 떡갈비를 제조한다.본 발명과 같은 방법으로 제조된 떡갈비는 돈피에 포함된 적당한 지방분에 의해 맛이 부드러워 기호도를 향상시킬 수 있으며, 돈피에 다량 함유된 콜라겐(collagen)성분에 의해 노화방지, 탈모예방, 피부미용, 세포조직생성, 특히 성장기 청소년의 발육 및 두뇌성장에 도움을 주어 국민건강향상 및 돈육의 소비를 늘려 축산업발전에 기여할 수 있다.
