PURPOSE: A producing method of fried meat containing spicy green peppers and garlic is provided to enable an eater to easily eat the fried meat by forming the fried meat into a one-bite size. CONSTITUTION: A producing method of fried meat comprises the following steps: cutting meat to fry； mixing 500g of meat, 72~77g of spicy green peppers, 58~63g of ground garlic, 18~23g of ginger, 3~4g of salt, and 1.8~2g of black pepper powder； aging the mixed meat； mixing 90~110g of frying powder with 80~90g of water to make batter； coating the aged meat with the batter； and frying the meat coated with the batter with oil at 170deg C for 3~5minutes.본 발명은 튀김육에 청양고추,마늘,생강을 첨가하여 기능성 튀김류를 제조함은 물론 튀김육의 제조 방법에 관한 것으로 한국인 입맛에 맞는 청양고추의 깔끔하며 매운맛이 포함된 튀김을 만듦과 동시에 취식이 용이하도록 한입에 먹을 수 있는 작은 크기로 만들어 간편하게 먹을 수 있는 튀김육의 제조방법에 관한 것이다.튀김육으로는 순살치킨,돈육,순살오리,닭근위,오징어등을 포함 하며 본 발명은 신선하게 처리된 튀김육을 절단하는 단계와 청양고추와 마늘,생강,후추,소금으로 간절 임하는 염지 공정과 숙성단계를 거쳐 튀김옷을 제조하는 파우더 배합공정과 염지된 튀김육의 표면에 상기 파우더 배합공정에서 생산한 튀김옷을 도포하는 튀김옷 도포공정과 튀김육을 기름에서 튀겨내는 튀김 공정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
