Injection device for injecting a liquid into food products (12), comprising a needle holder (10) provided with hollow needles (14), which is mobile with respect to food products (12), so that the needles (14) are introduce into the food products and then be extracted, the needles being during the introduction operation mobile with respect to the needle holder (10) and can be fixed in the needle holder (10) with a clamping device (32), characterized in that the clamping device (32) is formed by a fluid-actuated pressure chamber (40) and a flexible clamp sleeve (42) disposed in the pressure chamber, which is pierced by the needle (14) and is radially compressible by the pressure in the chamber pressure (40) against the peripheral surface of the needle.Dispositivo de inyección para inyectar un líquido en unos productos alimenticios (12), que comprende unportaagujas (10) provisto de agujas huecas (14), que es móvil con respecto a los productos alimenticios (12), demanera que las agujas (14) se introduzcan en los productos alimenticios y posteriormente, sean extraídas, siendolas agujas durante la operación de introducción móviles con respecto al portaagujas (10) y pudiendo ser fijadas en elportaagujas (10) con un dispositivo de sujeción (32), caracterizado porque el dispositivo de sujeción (32) estáformado por una cámara de presión (40) accionada por fluido y un manguito de apriete flexible (42) dispuesto en lacámara de presión, el cual es atravesado por la aguja (14) y es radialmente comprimible por la presión en la cámarade presión (40) contra la superficie periférica de la aguja.
