一种坚果沙琪玛的制备方法
- 专利权人:
- 江苏好的食品有限公司
- 发明人:
- 于亮
- 申请号：
- CN201910892310.1
- 公开号：
- CN110613042A
- 申请日:
- 2019.20.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种坚果沙琪玛的制备方法,调和面粉:按比例称取小麦粉和水,和面后,按比例加入鸡蛋、奶粉、精炼植物油、食用盐、食品添加剂、食用香精、炼乳、蛋白粉、谷朊粉后,调和面粉;第一次发酵:温度为25~30℃,湿度为40~60%,发酵时间2h;第二次发酵:温度为30~40℃,湿度为70~80%,发酵时间2~3h;油炸:油炸温度为150~170℃,油炸50~100s;煮糖:按照比例称取水、白砂糖、麦芽糖浆投入到电磁熬煮锅内备用;把配制好的熬煮锅放在电磁锅上,打开加热开关,用铲子开始搅拌,原料融化后形成糖浆,把传感器放入糖浆中,熬煮到110~110℃时停止加热;拌糖;铺料成型。该方法制得的沙琪玛口感好,香酥可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
