VAN DER HIJDEN, Hendrikus, Theodorus, Wilhelmus, Maria,KHALLOUFI, Seddik,NIJSSE, Jacob
申请号：
EPEP2015/052045
公开号：
WO2015/128155A1
申请日:
2015.02.02
申请国别(地区):
EP
年份:
2015
代理人:
摘要：
The invention relates to a preparation of plant parenchymal cell wall clusters, wherein the cell wall clusters have a: a. volumetric mass density of at least 0.1 gram/ml； b. SBET of at least 3 m2/gram； and c. rehydrated particle size having a d(0.1) value higher than 20 micrometer and a d(0.9) value lower than 1500 micrometer. The invention further relates to instant dry food products comprising such preparations, a method for preparing a food product using such preparations and the use of such preparations as a structurant in instant dry food products.La présente invention concerne une préparation de grappes de parois cellulaires parenchymateuses végétales, lesdites grappes de parois cellulaires présentant : a. une masse volumétrique d'au moins 0,1 gramme/ml ； b. SBET d'au moins 3 m2/gramme ； et c. une taille de grain réhydraté présentant une valeur d(0,1) supérieure à 20 micromètres et une valeur d(0,9) inférieure à 1 500 micromètres. L'invention concerne en outre des produits alimentaires sec instantanés comprenant ces préparations, un procédé de préparation d'un produit alimentaire utilisant ces préparations, et l'utilisation de ces préparations en tant qu'agent structurant dans des produits alimentaires secs instantanés.
