THE METHOD FOR MANUFACTURING RICE BRAN OR BARLEY BRAN FERMENTED MATERIAL CONTAINING ORNITHINE AND RICE BRAN OR BARLEY BRAN FERMENTED MATERIAL CONTAINING ORNITHINE THEREOF
OH, SUK HEUNG,오석흥,KIM, SU GON,김수곤,LEE, JO SEPH,이요셉,KIM, EUN SEON,김은선,KIM, JI SEON,김지선,KIM, JAE JU,김재주,KIM, HYE JIN,김혜진,HAN, DOO WON,한두원,SONG, YOON SEOK,송윤석,KIM, YOUNG A,김영아,LEE, GUEN HA,이근하,SHIN, DO C,OH, SUK HEUNGKR,KIM, SU GONKR,LEE, JO SEPHKR,KIM, EUN SEONKR,KIM, JI SEONKR,KIM, JAE JUKR,KIM, HYE JINKR,HAN, DOO WONKR,SONG, YOON SEOKKR,KIM, YOUNG AKR,LEE, GU
申请号：
KR1020140091901
公开号：
KR1020160011280A
申请日:
2014.07.21
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a producing method of a rice bran or barley bran fermented material comprising ornithine, wherein the fermented material is produced by using a Pediococcus pentosaceus RBO1-49 or Weissella cibaria BBO1-48 strain having ornithine production ability, and has effects in anti-obesity and anti-stress； and to a rice bran or barley bran fermented material comprising the ornithine, produced by the producing method. The producing method of a rice bran or barley bran fermented material comprising the ornithine comprises the following steps: mixing rice bran or barley bran, arginine, and water； sterilizing the mixture； cooling the sterilized mixture； inoculating a functional lactic acid bacteria starter in the cooled mixture； fermenting the mixture； centrifuging a fermented product obtained through the fermentation step； and forming powder by freeze-drying the obtained fermented liquid.본 발명은 오르니틴을 함유하는 미강 또는 맥강 발효소재의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 오르니틴을 함유하는 미강 또는 맥강 발효소재에 관한 것으로, 보다 상세하게는 오르니틴 생산능력이 있는 페디오코커스 펜토사세우스 RBO1-49(Pediococcus pentosaceusRBO1-49) 또는 바이셀라 시바리아 BBO1-48(Weissella cibariaBBO1-48) 균주를 이용하여 발효소재를 제조함으로써, 항비만, 항스트레스에 효과가 있는 오르니틴을 함유하는 미강 또는 맥강 발효소재의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 오르니틴을 함유하는 미강 또는 맥강 발효소재에 관한 것이다. 본 발명인 오르니틴을 함유하는 미강 또는 맥강 발효소재의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 오르니틴을 함유하는 미강 또는 맥강 발효소재는 아르기닌, 미강 또는 맥강, 물을 혼합하는 혼합단계； 상기 혼합단계를 통해 수득된 혼합물을 100~130℃, 1.2~1.8 기압에서 10~20분간 살균하는 살균단계； 상기 살균단계를 거친 혼합물을 40~45℃로 냉각하는 냉각단계； 상기 냉각단계를 거친 혼합물에 기능성 유산균 스타터를 0.05~0.1%(w/v) 접종하는 접종단계； 상기 접종단계를 거친 혼합물을 25~35℃에서 70~74시간 발효하는 발효단계； 상기 발효단계를 통해 수득된 발효물을 11,000~13,000rpm으로 10~30분간 원심분리하는 원심분리단계； 상기 원심분리단계를 통해 수득된 발효액을 동결건조를 통해 분말화하는 분말화단계를 포함하며, 상기 접종단계는 페디오코커스 펜토사세우스 RBO1-49(PediococcuspentosaceusRBO1-49) 또는 바이셀라 시바리아 BBO1-48(Weissella cibaria BBO1-48)를 MRS 배지에서 28~32℃로 45~50시간 동안 배양하여 수득된 기능성 유산균 스타터를 접종한다.
