麺類の製造方法及び即席麺類製品

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专利权人:

NISSHIN FLOUR MILLING INC

发明人:

TOSHIMITSU NAYU,利光 菜由,NAGAI TAKAO,長井 孝雄,NORO TAKUJI,野呂 卓史

申请号：

JP2013050079

公开号：

JP2014171469A

申请日:

2013.03.13

申请国别(地区):

JP

年份:

2014

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of cooking noodles with a smooth and elastic mouth feel in a short time.SOLUTION: A method of producing noodles comprises the step of heating pregelatinized dry noodles in alkaline phosphate aqueous solution.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】短時間に滑らかで弾力ある食感の麺類を調理する方法の提供。【解決手段】α化された乾麺類をアルカリ性のリン酸塩水溶液中で加熱することを含む麺類の製造方法。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/