深冷冻藏水产品减菌方法
- 专利权人:
- 浙江国际海运职业技术学院
- 发明人:
- 李海波
- 申请号：
- CN201710874632.4
- 公开号：
- CN107691622A
- 申请日:
- 2017.09.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了深冷冻藏水产品减菌方法,包括以下步骤:获取微酸性电解水、制备灭菌剂、超高压处理、深冷冻藏。有益效果为:本方法中的微酸性电解水具有较高的有效氯浓度与氧化还原点位,其有效氯成分具有较强的氧化性及穿透细胞膜的能力,能有效地破坏微生物的细胞结构、杀灭微生物;并且可以迅速分解并还原为普通水,安全无污染;抗菌肽能够有效杀灭革兰氏阳性菌,它作用于微生物细胞膜,在膜上形成跨膜的离子通道,破坏膜的完整性,造成细胞内容物泄漏,从而杀死细胞;本方法还可以在长期冻藏后保存水产品肉质的持水性、柔嫩性、胶凝性及营养价值,因此具有广阔的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
