一种芽麦粉挤压面条的制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 沈汪洋,苟青松,刘零怡,王展,李芳
- 申请号：
- CN201910256114.5
- 公开号：
- CN109924421A
- 申请日:
- 2019.03.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种芽麦粉挤压面条的制备方法,包括以下步骤:将发芽小麦粉碎后过筛,得芽麦粉;将面条原材料用水浸泡后滤干,然后粉碎过筛,得面条原粉料;将所述芽麦粉和所述面条原粉料混合后加水搅拌至呈粘稠状,得到混合物料;采用挤压机对所述混合物料进行加热挤压和面条制作,制得芽麦粉挤压面条。本发明在采用所述挤压机进行面条加工的过程中,通过挤压机的加热和剪切作用改善了芽麦粉的添加导致面条表观有颗粒感、食用口感粗糙的问题,从而解决了添加有芽麦粉的芽麦粉面条采用传统面条制作工艺难以生产的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
