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包芯鱼丸及其制备方法
- 专利权人:
- 刘八弟
- 发明人:
- 刘八弟
- 申请号：
- CN200610081083.7
- 公开号：
- CN1843212A
- 申请日:
- 2006.05.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 吴立
- 摘要：
- 本发明涉及一种包芯鱼丸，所述鱼丸由50－70％质量含量的外层鱼肉包皮和30－50％质量含量的内层包芯组成，所述鱼肉包皮由鱼肉辅以佐料制得，所述的包芯由食物原料辅以佐料制得。本发明的鱼丸避免了鱼丸口感单一的问题；最大限度的保留鱼肉的新鲜口感且鱼肉的纤维不易被破坏，制得的鱼肉包皮洁白细嫩，富有弹性，鱼肉的口感更加松脆可口。本发明还涉及了一种包芯鱼丸的制备方法，该方法包括以下步骤：取新鲜鱼剔骨去皮，辅以佐料后粉碎、搅拌，在打浆机内外加入冰块，用1500－2000转/分钟打浆机打浆12－15分钟后备用；取包芯原料粉碎后辅以佐料，搅拌均匀后备用；将50－70％质量含量的上述鱼肉包皮和30－50％质量含量的上述包芯用包芯机灌装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
