您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
豆腐的液化、以液化豆腐为基料的饮料食品及制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 张连富
- 申请号：
- CN201010241948.8
- 公开号：
- CN101904361A
- 申请日:
- 2010.08.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 一种豆腐液化方法及以液化豆腐为主要原料的饮料食品及制备方法，属于方便食品生产技术领域。本发明是以大豆经浸泡、磨碎(打浆)、加热、分离豆渣、添加凝固剂(凝结剂)而获得我们熟知的豆腐(实际上是一种大豆凝乳)或以大豆蛋白粉(包括大豆分离蛋白和大豆浓缩蛋白)、大豆粉或大豆精粉为原料，调水后获得豆乳再经凝固制成的豆腐的基础上，对所形成的豆腐进行液化处理，添加或不添加增稠剂和/或乳化剂而制成无明显豆腥味、质地柔软、结构均匀细腻、具有良好的流动性、易于贮藏运输、营养丰富且易于消化吸收的液化豆腐，以及以液化豆腐为基料，添加或不添加干果、水果颗粒和/或调味料而制成的饮料食品。该产品广泛适合于各类消费人群。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
