一种压榨芝麻油的前处理方法
- 专利权人:
- 巢湖瑞丰油脂有限公司
- 发明人:
- 晏行福,晏维胜
- 申请号：
- CN201610049236.3
- 公开号：
- CN105542941A
- 申请日:
- 2016.01.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杨涛
- 摘要：
- 本发明公开了一种压榨芝麻油的前处理方法，(1)芝麻筛选，去除籽粒不饱满的芝麻粒；(2)湿法去皮，清理干净的芝麻放入pH为7-9的强碱弱酸盐溶液中浸泡后，沥去碱液；(3)热风干燥，将湿芝麻仁摊匀于干燥盘中，在电热鼓风干燥箱中烘干；(4)炒制，将干燥好的芝麻放入电加热炒锅中炒制；(5)蒸制，将芝麻放入蒸汽锅中，在芝麻的处理过程中加入一定浓度弱碱性的磷酸盐缓冲溶液，其弱碱性不易导致皂化，却能有助于高效除去芝麻油中的酸味和焦糊刺激味物质，并减少吡嗪类烤香物质在水中的溶解损失，从而使风味变得柔和纯净。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
