人参发酵饼干的制备方法及其制品
- 专利权人:
- 丁政然
- 发明人:
- 丁政然
- 申请号：
- CN201410539115.8
- 公开号：
- CN104222239A
- 申请日:
- 2014.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李霞`余光军
- 摘要：
- 本发明公开了人参发酵饼干的制备方法及其制品，属于发酵饼干的制备领域。人参发酵饼干的制备方法包括以下步骤：(1)取鲜人参，清洗，制成人参浆；(2)向人参浆中加水，过胶体磨，制成人参液；(3)向人参液中加入辅料，配成人参发酵液；(4)将人参发酵液加热；(5)将乳酸菌添加到步骤(4)加热后的人参发酵液中；在温度37-41℃进行发酵，得到人参乳酸发酵原液；(6)第一次调粉，添加人参乳酸发酵原液；第一次发酵，得人参乳酸发酵面团；第二次调粉，添加人参乳酸发酵原液；第二次发酵，得到成熟面团；(7)将成熟面团冲印成型，烘烤，即得。本发明制备的人参发酵饼干兼有人参的风味和营养价值，食用同时达到进补功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
