The present invention relates to a manufacturing method of portable cool and icy chicken and to the cool and icy chicken. More specifically, the manufacturing method of portable cool and icy chicken comprises: a thawing step of thawing frozen chicken at a temperature of 1 to 5°C an aging step of sprinkling salt on the chicken which has been thawed and aging the chicken for 5-12 hours a pretreatment step of coating a frying powder on the chicken which has been aged and coating starch flour on the chicken a frying step of frying the chicken, which has been coated with the frying powder and starch flour, at a temperature of 170 to 180°C for 20-25 minutes and a freezing step of quickly freezing the fried chicken at a temperature of -35 to -40°C for 30-40 minutes. According to the present invention, the manufacturing method of cool and icy chicken easy to carry can easily maintain the natural taste of chicken even after freezing the chicken, thereby having an effect of allowing the cool and icy chicken to be taken without restrictions of place and time.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 휴대가 간편한 쿨·아이스치킨의 제조방법 및 그 쿨·아이스치킨에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 냉동계육을 1℃ ∼ 5℃의 온도에서 해동하는 해동단계 상기 해동된 계육에 소금을 뿌리고 5 ∼ 12시간 숙성시키는 숙성단계 상기 숙성된 계육에 튀김가루를 입히고, 전분가루를 입히는 전처리단계 상기 튀김가루와 전분가루가 입혀진 계육을 170℃ ∼ 180℃의 온도에서 20 ∼25분간 튀기는 튀김단계 및 상기 튀겨진 치킨을 -35℃ ∼ -40℃의 온도에서 30 ∼ 40분간 급속 냉동하는 냉동단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 따른 휴대가 간편한 쿨·아이스치킨의 제조방법 및 그 쿨·아이스치킨은 냉동 후에도 용이하게 치킨 본연의 맛을 유지할 수 있어 장소 및 시간의 제약 없이 섭취가 가능한 효과가 있다.
