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复合食用菌面条及其制作方法
- 专利权人:
- 广东省微生物研究所;广东粤微食用菌技术有限公司
- 发明人:
- 杨小兵,陈峰,曾霖霖,江瑞荣,陈秋颜
- 申请号：
- CN201110433788.1
- 公开号：
- CN102524664A
- 申请日:
- 2011.12.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张树藩
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合食用菌面条及其制作方法。该面条包含下列配比的原料：面粉800～1000重量份，香菇抽提物2.44～22.2重量份，茶树菇抽提物2.44～22.2重量份，姬松茸抽提物2.44～22.2重量份，食盐5～20重量份，碳酸钠1～3重量份。该面条的制作方法为：分别将香菇、茶树菇、姬松茸干品粉碎，水解，将水解液置回流抽提器抽提，后经真空抽滤得到抽提滤液，再将三种抽提滤液复配，将复配液与面粉混合进行和面、熟化、压延、切条、烘干、切断处理即可。本发明为多种食用菌复合制作，营养全面且具有保健功效；食用菌预先进行抽滤等处理，食用菌的呈香物质和呈鲜物质得到充分释放，面条的风味突出独特；制作方法较培养发酵液而言，更方便简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
