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一种液体深层发酵制备的食用菌复合风味营养面条及其制作方法
- 专利权人:
- 广东省微生物研究所;广东粤微食用菌技术有限公司
- 发明人:
- 杨小兵,曾霖霖,陈峰,江瑞荣,陈秋颜
- 申请号：
- CN201210096334.4
- 公开号：
- CN102599420B
- 申请日:
- 2012.04.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 刘明星
- 摘要：
- 本发明公开了一种液体深层发酵制备的食用菌复合风味营养面条及其制作方法。该液体深层发酵制备的食用菌复合风味营养面条，品质优良、风味好。本发明采用液体发酵法制备平菇液体发酵培养物，风味独特、成本较低，熟化后与香菇抽提液和北虫草水解液复配，香鲜味更加突出。液体发酵培养物中含有的各种氨基酸，提高了产品的营养价值；香菇中的香菇多糖以及北虫草中的虫草酸和虫草素，使得产品具有保健功效。液体深层发酵制备的食用菌复合风味营养面条不但色泽诱人、具有平菇液体发酵培养物、香菇和北虫草独特的鲜香风味，而且富含香菇多糖、虫草酸、虫草素和各种氨基酸等营养成分，具有良好的开发应用前景，对本行业发展将起到良好的促进和支撑作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
