一种兔肉罐头加工工艺
- 专利权人:
- 尚庆光
- 发明人:
- 尚庆光
- 申请号：
- CN201310667975.5
- 公开号：
- CN104705663A
- 申请日:
- 2013.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种兔肉罐头加工工艺，将新鲜兔肉经过成熟处理，冷冻兔肉经过解冻处理后就可加工使用。具体工艺为：（1）空罐清洗：合格的空罐必须用沸水或0.1％的碱溶液清洗消毒，再用清水冲洗后烘干待用。（2）原料处理，具体包括：（2a）红烧兔肉罐头；（2b）咖喱兔肉罐头；（2c）清汤兔肉罐头。（3）装罐密封：原料肉经预煮、油炸等工艺后，要迅速装罐密封。（4）杀菌、冷却、干燥：为了杀灭罐内残留的微生物，经装罐、预封、排气、封罐后，应及时进行灭菌处理。该发明技术能够有效地制备出兔肉罐头，满足人们的生活需要和保健需要，且制备出的罐头，适宜保存和赠送，是一种较好的保健品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
