The invention relates to a thermally processed ready to drink liquid coffee product having an improved flavor quality after thermal processing and storage due to the incorporation of a thioester flavor precursor at a concentration of 0,005 to 7 mg/kg. Preferably, the flavor precursor is furfurylthioacetate, methyl thioacetate or prenylthioacetate or combinations thereof and not limited to the above. The invention also relates to a process for preparing the improved flavor quality of a thermally processed coffee product.Винахід належить до термічно обробленого і готового до вживання рідкого кавового продукту, що містить каву, стабілізатор, буферну речовину, воду та тіоестерний ароматично-смаковий попередник загальної формули R-S-CO-R, де R вибирають з групи, до якої входять метил, етил, пропіл, ізопропіл, преніл, фурфурил, a R вибирають з групи, до якої входять водень, метил, етил, пропіл, ізопропіл, причому кількість тіоестерного ароматично-смакового попередника є достатньою для забезпечення покращених ароматично-смакових якостей продукту після термічної обробки і зберігання рідкого продукту протягом більш ніж 4 місяців при кімнатній температурі і протягом більш ніж 1 місяця при 60 °С. Винахід належить також до способу надання готовій до вживання каві, що складається з кави, стабілізатора, буферної речовини і води, аромату і ароматично-смакових якостей, що передбачає додавання до напою тіоестерного попередника загальної формули R-S-CO-R, де R вибирають з групи, до якої входять метил, етил, пропіл, ізопропіл, преніл, фурфурил, a R вибирають з групи, до якої входять водень, метил, етил, пропіл, ізопропіл, при цьому тіоестерний попередник наявний в діапазоні від 0,005 до 7 мг/кг для підтримання покращених ароматично-смакових якостей напою протягом більш ніж 4 місяців зберігання при кімнатній температурі і протягом більш ніж 1 місяця при 60 °С, а також передбачає термічну обробку одержаного продукту, таку як стерилізація, високотемпературна обробка, пастеризація, при ді
