An edible solid based temperature sensitive composition for use in uncooked foods to indicate food safety from harmful pathogens, the composition having a sharp melting point such that it undergoes an irreversible and visible physical transition change at temperatures from about 60°C to 80°C.Linvention concerne une composition sensible à la température à base de solides comestibles destinée à être utilisée dans des aliments non cuits pour indiquer le degré de sécurité alimentaire par rapport à des agents pathogènes, la composition ayant un point exact de fusion tel quelle subit une modification de transition physique visible et irréversible à des températures comprises entre 60 °C et 80° C environ.
