含不溶性膳食纤维的果胶、制备方法及其应用
- 专利权人:
- 曾凡崖;蔡新民
- 发明人:
- 曾凡崖,蔡新民
- 申请号：
- CN200910080335.8
- 公开号：
- CN101518335B
- 申请日:
- 2009.03.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 胡敬红
- 摘要：
- 本发明“含不溶性膳食纤维的果胶、制备方法及其应用”属于食品技术领域。一种含不溶性膳食纤维的果胶的制备方法，包括原料处理、酸式提取、粗过滤、乙醇沉淀干燥步骤，其特征在于：所述酸式提取溶液经过高压射流均质机均质后直接乙醇沉淀，过滤干燥。本发明工艺简单，操作容易，可更大限度的提取柚皮中的不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维(果胶)。所制得的含不溶性膳食纤维的果胶，其中可溶性纤维占50-70％，不溶性纤维占20-40％，pH2.0-5.0。该产品口感细腻，可作为食品添加剂，增加食品中的膳食纤维成分，调整消费者的膳食结构。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
