A hemp protein product, which may be an isolate, produces solutions at low pH values and is useful for the fortification of soft drinks and sports drinks without precipitation of protein. The hemp protein product is obtained by extracting a hemp protein source material with an aqueous calcium salt solution to form an aqueous hemp protein solution, separating the aqueous hemp protein solution from residual hemp protein source, adjusting the pH of the aqueous hemp protein solution to a pH of about 1.5 to about 4.4 to produce an acidified hemp protein solution, which may be dried, following optional concentration and diafiltration, to provide the hemp protein product.La presente invención se refiere a un producto de proteína de cáñamo que puede ser un aislado, produce soluciones a valores de pH bajo y es útil para la fortificación de bebidas carbónicas y bebidas deportivas sin precipitación de la proteína. El producto de proteína de cáñamo se obtiene al extraer una materia prima de proteína de cáñamo con una solución acuosa de sal de calcio para formar una solución acuosa de proteína de cáñamo, al separar la solución acuosa de proteína de cáñamo proveniente de la fuente de proteína de cáñamo residual, al ajustar el pH de la solución acuosa de proteína de cáñamo a un pH entre aproximadamente 1.5 hasta aproximadamente 4.4 para producir una solución acidificada de proteína de cáñamo, que se puede deshidratar, después de una concentración y diafiltración opcional, para proporcionar el producto de proteína de cáñamo.
