用于降低油炸食物的油和/或脂肪摄取的方法
- 专利权人:
- 陶氏环球技术有限责任公司
- 发明人:
- J·郭,J·托伊尔考夫
- 申请号：
- CN201380058715.6
- 公开号：
- CN104837364A
- 申请日:
- 2013.09.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张永新
- 摘要：
- 一种包含淀粉和纤维素醚颗粒的可食用组合物可用于制备当油炸时具有降低的油和/或脂肪摄取的裹面食物，其中所述纤维素醚颗粒的中值等价投影圆直径(EQPC50,3)为至多110微米，并且结晶度指数CI不大于0.43，其中CI＝(I200-Iam)/I200，其中I200为在纤维素醚颗粒的X-射线衍射光谱图中最高峰的强度，Iam为最高峰I200和与该最高峰相邻的一个或两个峰中较高者之间的波谷的强度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
