用于降低油炸食品的油和/或脂肪吸收量的方法
- 专利权人:
- 陶氏环球技术有限责任公司
- 发明人:
- J·托伊尔考夫,R·B·弗莱彻,Y·M·格拉赫-多特,J·赫尔曼斯,S·A·德弗里斯
- 申请号：
- CN201380061963.6
- 公开号：
- CN104936460A
- 申请日:
- 2013.09.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张永新
- 摘要：
- 一种可食用组合物用于通过将该可食用组合物与水混合来制备面糊，所述可食用组合物包含淀粉和纤维素醚颗粒，其中所述纤维素醚颗粒的M3,0/M2,0比为至多200微米，其中M3,0是所述纤维素醚颗粒的数均体积，M2,0是所述纤维素醚颗粒的数均表面积，和/或其中所述纤维素醚颗粒具有的纤维颗粒的体积分数为至多40％。使面糊与食品接触以制备面糊化食品。比起油炸的未面糊化食品，所述面糊化食品当油炸时具有降低的油和/或脂肪吸收量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
