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用于降低油炸食品的油和/或脂肪吸收量的方法
专利权人:
陶氏环球技术有限责任公司
发明人:
J·托伊尔考夫,R·B·弗莱彻,Y·M·格拉赫-多特,J·赫尔曼斯,S·A·德弗里斯
申请号:
CN201380061963.6
公开号:
CN104936460A
申请日:
2013.09.23
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
张永新
摘要:
一种可食用组合物用于通过将该可食用组合物与水混合来制备面糊,所述可食用组合物包含淀粉和纤维素醚颗粒,其中所述纤维素醚颗粒的M3,0/M2,0比为至多200微米,其中M3,0是所述纤维素醚颗粒的数均体积,M2,0是所述纤维素醚颗粒的数均表面积,和/或其中所述纤维素醚颗粒具有的纤维颗粒的体积分数为至多40%。使面糊与食品接触以制备面糊化食品。比起油炸的未面糊化食品,所述面糊化食品当油炸时具有降低的油和/或脂肪吸收量。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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