一种用于花生蛋白饮料中的复合增稠乳化剂及其制备方法
- 专利权人:
- 山东洁晶集团股份有限公司
- 发明人:
- 林成彬,王斌,周浩,徐桂,黄晓毅
- 申请号：
- CN201510336738.X
- 公开号：
- CN105029630B
- 申请日:
- 2015.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 秦雯
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于花生蛋白饮料中的复合增稠乳化剂及其制备方法。该复合增稠乳化剂包括田菁胶、皂荚糖胶、藻酸丙二醇酯、单硬脂酸甘油脂。各配料及其制品所占的重量百分比为：田菁胶5～10%，皂荚糖胶10～15%，藻酸丙二醇酯20～30%，单硬脂酸甘油酯45～60%。该复合增稠乳化剂能与花生蛋白饮料进行充分乳化，提供了非常稳定的水包油型乳化液，耐高温灭菌，能有效避免分层、沉淀的现象；同时能改善花生蛋白饮料的口感，使之爽滑可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
