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METHOD FOR PRODUCING A CHEESE AND CHEESE PRODUCED
专利权人:
INGREDIA
发明人:
LESUR, CELINE,DAVID, FRANCK,SNAPPE, JEAN JACQUES
申请号:
CA2912655
公开号:
CA2912655A1
申请日:
2014.05.21
申请国别(地区):
CA
年份:
2014
代理人:
摘要:
The subject of the present invention is a method for producing a cheese having spreading and / or cooking spinning properties obtained from powdered milk protein concentrates, in particular the ratio between the weight of calcium and the weight total nitrogen content (Ca / MAT) in said dairy protein concentrates is greater than or equal to 0.10% and less than or equal to 2.80%.La présente invention a pour objet un procédé de fabrication d'un fromage ayant des propriétés d'étalement et/ou de filant à la cuisson obtenu à partir de concentrés protéiques laitiers en poudre, en particulier le rapport entre le poids du calcium et le poids en matière azotée total (Ca/MAT) dans lesdits concentrés protéiques laitiers est supérieur ou égal à 0,10 % et inférieur ou égal à 2,80 %.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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