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通过酸价测定结果判定食用油是否达到煎炸寿命的方法
- 专利权人:
- 上海市崇明区市场监督管理局（上海市崇明区食品药品安全委员会办公室、上海市崇明区质量发展局）
- 发明人:
- 郝丹辉,梁永铭,吴健春,茅春辉,王辉基,张薇娜
- 申请号：
- CN201710149328.3
- 公开号：
- CN107515284A
- 申请日:
- 2017.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郁旦蓉
- 摘要：
- 一种通过酸价测定结果判定食用油是否达到煎炸寿命的方法，在实际检测和实验室探索的实践工作中，发现油脂的理化指标之间具有较强相关性，可以通过相关性研究来简化油脂检测指标。通过研究食用油在煎炸过程中的各项理化指标变化，并比较各理化指标与煎炸时间以及各指标相互之间的相关性，本发明提出了一种通过酸价测定结果判定食用油是否达到煎炸寿命的方法，仅仅测定食用油样品的酸价，然后将该酸价与得到的阈值进行比较就可以判定食用油是否达到煎炸寿命，提高了油脂快速检测的准确性与检测效率，为食品安全监管部门对煎炸食品餐饮、生产单位的关键控制点的监管及废弃油脂的监管工作提供了一个快速简便的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
