DAVIDEK Tomas (CH),ДАВИДЕК Томас (CH),BLANK Imre (CH),БЛАНК Имре (CH),KHOFMANN Tomas (DE),ХОФМАНН Томас (DE),SHIBERLE Peter (DE),ШИБЕРЛЕ Петер (DE),DAVIDEK TOMAS,ДАВИДЕК Томас,BLANK IMRE,БЛАНК Имре,KHOFMANN TOMAS,ХОФМАНН Томас,SHIBERLE PETER,ШИБЕРЛЕ Петер
申请号：
RU2012109407/13
公开号：
RU0002577409C2
申请日:
2010.07.07
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to taste-and-flavour compositions. The active taste-and-flavour composition is manufactured by way of a multi-stage reaction including production of one or several intermediate reaction mixtures； each of them is independently obtained by way of reaction between an aminocompound and a carbonyl compound under the conditions selected for obtainment of the desired composition of the mixture and bringing the obtained mixture into reaction with other amino- and/or carbonyl compounds under the conditions selected so that the active taste-and-flavour composition that is manufactured has the desired taste and/or flavour； the reaction conditions at the stages are different.EFFECT: high organoleptic properties of the composition are achieved.18 cl, 9 dwg, 6 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к вкусоароматическим композициям. Вкусоароматическую активную композицию получают многостадийной реакцией, включающей получение одной или несколько промежуточных реакционных смесей, каждую из которых независимо получают путем реакции между аминосоединением и карбонильным соединением в условиях для получения желаемого состава смеси, и введение полученной смеси в реакцию с другим амино- и/или карбонильным соединением в условиях, подобранных для того, чтобы получаемая вкусоароматическая активная композиция имела желаемый вкус и/или аромат, причем реакционные условия на стадиях различны. Предлагаемая вкусоароматическая композиция имеет высокие органолептические свойства. 3 н. и 15 з.п. ф-лы, 9 ил., 6 пр.
