The present invention relates to a method for manufacturing fermented mistletoe and a method for producing a concentrate and a jelly stick thereof. The method for manufacturing fermented mistletoe according to the present invention comprises the following steps: drying mistletoe using hot air obtaining a complex fermented liquid by mixing a strain culture fermented liquid and a Walhashi (a variety of persimmon) fermented liquid soaking the mistletoe in the complex fermented liquid at room temperature for a room temperature fermentation spraying the complex fermented liquid at a high temperature onto the room temperature-fermented mistletoe for a high temperature fermentation wet-heating the high temperature-fermented mistletoe using a convective heat circulation method and drying the wet-heated mistletoe while ventilating.COPYRIGHT KIPO 2017발효 겨우살이 제조 방법 그리고 이의 농축액 및 젤리스틱 제조 방법이 제공된다. 본 발명의 일 실시예에 따른 발효 겨우살이 제조 방법은, 겨우살이를 열풍 건조하는 단계 균주 배양 발효액 및 월하시 발효액을 혼합하여 복합 발효액을 획득하는 단계 실온에서 상기 겨우살이를 상기 복합 발효액에 침지시켜 실온 발효하는 단계 고온에서 상기 실온 발효된 겨우살이에 상기 복합 발효액을 분사하여 고온 발효하는 단계 상기 고온 발효된 겨우살이를 대류열 순환 방식을 이용하여 습식 가열하는 단계 및 상기 습식 가열된 겨우살이를 통풍 건조하는 단계를 포함한다.
