The present invention relates to a method of manufacturing liquid salt, which can easily season food by manufacturing the liquid salt which can replace crystallized salt in a process of cooking or manufacturing various foods, which includes: a first step of removing brine of crystallized sun-dried salt a second step of obtaining salty water by melting the sun-dried salt in which the brine is removed by the first step in purified water at a temperature of 30 to 100°C a third step of removing heavy metals and impurities by filtering the salty water obtained in the second step using a micro filter and a fourth step of concentrating the filtered salty water into 5 to 50% salinity which the salty water cannot be crystallized. The present invention allows the liquid salt to contain mineral components, which are good for health, using the sun-dried salt while removing the heavy metals and impurities, removes harmful components, and prevents the crystallization by controlling the salinity through partially including natural seawater.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 각종 음식의 조리과정 또는 식품가공 과정에서 결정화된 소금을 대신할 수 있는 액상소금을 제조하여 음식의 간을 용이하게 맞출 수 있도록 하는 액상소금 제조방법에 관한 것으로써,결정화된 천일염의 간수를 제거하는 제1 단계 상기 제1 단계에 의해 간수가 제거된 천일염을 30 ~ 100℃의 온도를 갖는 정제수에 녹여 소금물을 얻는 제2 단계 상기 제2 단계에 의해 얻은 소금물을 마이크로 필터를 이용하여 여과하여 중금속 및 불순물을 제거하는 제3 단계 및 상기 제3 단계에 의해 여과된 소금물을 결정화가 이루어지지 않는 5 ~ 50%의 염도로 농축하는 제4 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.본 발명은 천일염을 이용하되 중금속 및 불순물을 제거하여 인체에 유익한 미네랄 성분을 함유하도록 하고 유해한 성분은 제거하는 효과가 있으며, 천연 해수를 일부 포함시켜 염도를 맞춤으로써 결정화가 이루어지지 않도록 할 수 있다.
