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酥油咖啡食用饮品或速溶酥油咖啡及其制备方法
- 专利权人:
- 中国科学院昆明植物研究所
- 发明人:
- 邱明华,周琳,李忠荣,彭惺蓉
- 申请号：
- CN201710070316.1
- 公开号：
- CN106858000A
- 申请日:
- 2017.02.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 旃习涵
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于少数民族传统食品冲制的新型酥油咖啡食用饮品，及其速溶酥油咖啡的制备方法。依照传统冲制方法，采用酥油、焙烤咖啡豆(或速溶咖啡纯粉)为主要材料，辅以舂成细末的核桃仁(常见油脂种仁)末膏，食盐或食糖，用酥油桶或电动酥油茶机冲制成酥油咖啡食用饮品。为便于携带和保存，采用酥油、焙烤咖啡豆(或速溶咖啡纯粉)为主要材料，辅以食盐或食糖，乳化剂和麦芽糊精等，通过机械乳化、喷雾干燥(或冷冻干燥)制备成速溶酥油咖啡粉，食用时用热的饮用水冲调，即可成为具有传统风味的酥油咖啡食用饮品。冲制的酥油咖啡，或速溶酥油咖啡，其配方因采用原材料不同，而各具原料风味特点。但总体而言，酥油咖啡就是一种新型别具风味的食品饮品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
