Provided are a method for manufacturing chocolate and a device for manufacturing chocolate that have superior production efficiency in molding and cooling steps and can achieve the provision of a plurality of molding and cooling lines in a small space.The method for manufacturing chocolate (excluding, here, a method for manufacturing that carries out mold transport) includes: a first molding step for molding chocolate stock solution on a first conveyor belt a second molding step for molding chocolate stock solution on a second conveyor belt provided in a stage above the first conveyor belt and a cooling step in which chocolate is obtained by passing the chocolate stock solution that has been molded on the first and second conveyor belts through a plural stage conveyor belt type cooling device through which at least the first and second conveyor belts can pass, and cooling and hardening the same. The first molding step uses a rotary molding machine having a rotating roll in which a plurality of openings that can discharge chocolate stock solution are formed in the surface to mold the chocolate stock solution into chip shapes on the first conveyor belt.Linvention concerne un procédé de production de chocolat et un dispositif de production de chocolat, qui ont un rendement de production supérieur dans les étapes de moulage et de refroidissement et qui permettent la disposition dune pluralité de lignes de moulage et de refroidissement dans un petit espace. Le procédé de production de chocolat (à lexception ici dun procédé de production qui comprend un transport de moule) comprend : une première étape de moulage pour mouler une solution de réserve de chocolat sur une première bande transporteuse une seconde étape de moulage pour mouler la solution de réserve de chocolat sur une seconde bande transporteuse situé sur un étage au-dessus de la première bande transporteuse et une étape de refroidissement dans laquelle du chocolat est obtenu en faisant passer la solution de
