一种提高蓝莓酒色素稳定性的酿造方法
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 张军,魏纪平,卢文玉,范志华,孔庆学
- 申请号：
- CN201811048607.1
- 公开号：
- CN108977320A
- 申请日:
- 2018.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈松
- 摘要：
- 本发明提供一种提高蓝莓酒色素稳定性的酿造方法包括如下步骤：(1)葡萄湿润果皮的制备保存，(2)蓝莓果浆制备，(3)控温发酵，(4)苹乳发酵，(5)陈酿。本发明得到的葡萄味蓝莓酒是深宝石红色，带蓝紫色调，蓝莓果香及黑浆果、黑醋栗香气浓郁，酒香纯正，口感平衡协调，圆润复杂，稍显厚重，回味持久。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
