一种生姜汁调味品的制备方法
- 专利权人:
- 江西清记食品有限公司
- 发明人:
- 朱江,秦保国,秦卫国,秦志勇,秦志奇,杨洁,吴文惠
- 申请号：
- CN201810848105.0
- 公开号：
- CN109043459A
- 申请日:
- 2018.07.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张文宣
- 摘要：
- 本发明涉及农产品加工领域，具体涉及一种生姜汁调味品的制备方法。包括如下步骤：将新鲜生姜切成姜片；将姜片进行冷冻，然后在低温下缓慢解冻，重复冷冻解冻步骤2～4次；将经冻融处理的姜片与水混合，并加入L‑抗坏血酸，进行粉碎榨汁，分离得到姜渣和姜汁；在姜渣中加入食用油进行浸提，分离得到浸提液；在浸提液中加入乳化剂，在超声下混合得到料液I；将料液I和姜汁混合得到料液II，再加入茶多酚，高压均质后进行高温瞬时灭菌即得。该方法制备的生姜汁有效成分提取率高、成品色泽为浅黄到深黄色，口感很好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
