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一种嫩麦苗碱性离子酱油及其制作方法
- 专利权人:
- 徐泽民;姜元定
- 发明人:
- 徐泽民,姜元定
- 申请号：
- CN201310377831.6
- 公开号：
- CN104413383A
- 申请日:
- 2013.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李浩东
- 摘要：
- 本发明涉及一种嫩麦苗碱性离子酱油，其特征在于：所述的酱油配方中各成分的质量百分比为：嫩麦苗离子青汁65-80%、酱油15-22%、八角1.5-3%、桂皮1.5-2.5%、花椒0.5-1.5%、小茴香1.0-1.5%、白酒3-6%、生姜1.2-1.8%、白砂糖4-6%,上述各成分的重量百分比之和为100%。本发明的嫩麦苗碱性离子酱油是采用有机的大麦嫩苗粉与有机小麦嫩麦苗粉为主原料，它无异味、香气纯厚，食盐含量与传统酱油相似，为14%左右，具有嫩麦苗酱油特有的风味及调味效果，味道的持续性及延伸性较好，其所特有的香气，具有消除异臭的功效，产品的五味（咸、酸、辣、甜、鲜）显味均衡，味感圆润，产品呈棕红色，鲜艳有光泽，是一种具有中和酸碱性功能的调味品。同时本发明的酱油呈弱碱性，能调节酸性体质为碱性体质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
