一种绿色天然蚕豆酱及其制作方法
- 专利权人:
- 南京翔云食品有限公司
- 发明人:
- 朱授基,王云
- 申请号：
- CN201711444055.1
- 公开号：
- CN108201070A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈娟
- 摘要：
- 一种绿色天然蚕豆酱及其制作方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤，制曲；孵化发酵；辣椒处理；装坛；让其自然继续发酵，发酵时间应为3个月以上。本发明由以下重量份组分制成，蚕豆100～120重量份、辣蓼草粉5～10重量份、艾蒿5～10重量份、食用盐5～10重量份、植物油4～6重量份、大蒜2～4重量份、花椒1～3重量份、菜籽油2～5重量份、香椿树皮1～4重量份、水80～120重量份、辣椒5～10重量份、营养剂6～10重量份。本发明营养均衡，有益成分高，具有良好的保健作用，口感丰富，蚕豆酱形状完整，具有独特的香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
