PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a production method and a production apparatus for a laver to prevent the breakage of the laver caused by stress in processing in the case of developing a palatability improving effect of the laver.SOLUTION: Raw laver is washed, formed in a plate form by a papermaking method to form a laver plate, heated and dried with a drying means, perforated with a perforating means and roasted with a roasting means to obtain a roast laver. In the above process, the perforating means is performed one-dimensionally in multiple steps with two or more stages to perforate the laver plate. The perforating means is a rotary roller for perforation comprising a plurality of disk-formed perforation tools having saw-tooth edges on a circumference and partially stacked one upon another.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】海苔の食感向上効果を発現するにあたり、加工時のストレスによる海苔の割れを防止した製造方法および製造装置を得ようとするものである。【解決手段】生海苔を洗浄した後、該海苔を板状に抄製して板状海苔を形成し、乾燥手段により、で加熱し、乾燥し、該板状海苔を穿孔手段により穿孔した後、焙焼手段により焙焼する焼海苔の製造方法において、穿孔手段を一次元的に2段階以上の複時穿孔動作を実施して、板状海苔を穿孔する。そして穿孔手段を円周に鋸歯状刃を具えた円盤状穿孔工具を部分的に複数個積層配設した穿孔用回転ローラーとした。【選択図】図2
